2024.12.04

ピザはオーブンとフライパンどちらが美味い！？

hitopan

クリスマスに向けたスペシャルマルゲリータ作り
ピザ生地の仕込みとオーブン焼き
フライパンで焼くピザの違い
ピザとアップルパイの予約について

クリスマスに向けたスペシャルマルゲリータ作り

ひとみ店長：
今日はピザ、スペシャルマルゲリータを作ろうと思います。
この生地は昨日作って、一晩くらい寝かせましたね。

ジャム兄：
一晩寝かせたんですね。
そういえば、クリスマスのピザって去年やりましたっけ？

ひとみ店長：
おととしやりましたね。
去年はアップルパイとミートパイを作ったんですよ。

ジャム兄：
今年はそれやらないんですか？

ひとみ店長：
アップルパイはやろうかなと思ってます。
とりあえず、ピザ生地を伸ばしたらトマトを乗せて、モッツァレラチーズをのせます。
あと塩をかけて、トマトにも塩を軽く振りますね。

ピザ生地の仕込みとオーブン焼き

ジャム兄：
今、これ冷蔵庫から出してすぐに伸ばし始めたんですよね。
もう2、3分でここまでいけちゃうものなんですね。

ひとみ店長：
そうですね。
オリーブオイルをかけて、仕上げにバジルも散らしてみましょう。これでオーブンに入れます。

ジャム兄：
よし、何分ぐらい焼くんですか？

ひとみ店長：
何分ぐらいだろう…多分5分くらいですかね。
ちょっとローマピザに近い感じを目指してるので、パンピザみたいなタイプとは違うんですけど、焼きたてじゃないのがどこまで美味しいかなっていうところですね。

ジャム兄：
ローマピザってどんな感じなんですか？ナポリピザとどう違うんですか？

ひとみ店長：
ナポリピザのほうは、もちもちした食感が特徴ですよね。
ローマピザは本当にパンみたいな、パンピザっぽい印象です。
さて、そろそろ焼けたかな。
ちょっとバーナーで炙って焦げ目をつけてみます。
少し膨らんだけど、思ったほどじゃないですね。
生地が焼き固まりすぎたのかもしれないです。こんな感じで今年のピザは完成ですね。

ジャム兄：
おお、美味しそうですね。
ナポリピザだともっとふんわりするんでしょうか？

ひとみ店長：
そうですね。
水分の含み方が違うと思います。
今回のローマピザは、断面を見てもわかるように思っていたよりパンっぽいですよね。
味はいいんですけど、生地がちょっと硬いですね。

ジャム兄：
生地が硬い分、噛むとムチっとした感じがします。
カリカリというより、ムチムチって感じですね。でも美味しいと思います。

フライパンで焼くピザの違い

ひとみ店長：
今度はフライパンで焼こうかなと思ってます。
フライパンとオーブンでどれぐらい仕上がりが違うのか見てみたいですね。少し火加減を見ながら焼いていきます。

ジャム兄：
なるほど。何分くらい焼くんですか？

ひとみ店長：
色味を見ながらって感じですね。
フライパンで焼くと周りがまだ生っぽい状態をキープできるんですよ。
お店のピザみたいに膨らむのが面白いですよね。
ほら、めっちゃ膨らんでるし焦げ目もついていい香り。
これはちょっと焼き切らない状態だからできる技で、完全に焼いちゃうと膨らまないんですよね。

ジャム兄：
確かにすごい膨らんでる。
見た目は微妙かなと思ったんですけど、香ばしい苦味がついてピザっぽくなりますね。

ひとみ店長：
そうなんですよ。
フライパンで焼いたほうが、生地にしっかり火が入って香ばしい味になります。
コンベクションオーブンだと下からの熱がないので、デッキオーブンに比べるとピザの焼き上がりが微妙なんですよね。
フライパンだと火が当たる面が直に熱せられるので、そこが美味しく仕上がります。

ジャム兄：
こっちはさっきよりもちもちしてる気がします。
生地の味わいも全然違いますね。

ひとみ店長：
そうですね。
見た目は確かにフライパン焼きのほうが崩れやすいんですけど、味はフライパンのほうが美味しいと私は思いますね。