2023.01.26

スパイスとハーブのパンを考えている最中です。

hitopan

ひとぱん工房で出しているハーブとスパイスの商品
もっとハーブやスパイスの知識を増やしたい
ハーブとスパイスとパンの組み合わせは未知
スパイスやハーブの世界へようこそ

ひとぱん工房で出しているハーブとスパイスの商品

ひとぱん工房でも出している「カレーパン」もスパイスを多く使っているのですが、
もう少し面白い商品できたらいいな。なんて思ってます。
他にも、フォカッチャの上によくパラパラってローズマリーを乗せていたりするの、分かりますかね？
ローズマリーはフレッシュじゃなくて、乾燥のローズマリーですね。
オリーブオイルとローズマリーとパンみたいな。
ローズマリーが何ともいえない香りを作ってて、絶妙に美味しいんですよ。
他にもトマトモッツァだと、トマトとモッツァレラチーズとローズマリーとオリーブオイルで焼いたシンプルなパンとかですね。

もっとハーブやスパイスの知識を増やしたい

ハーブの知識とかスパイスの知識はまだまだなので、
もう少しいろいろ勉強しながら「これパンにしたら美味しいんじゃない？」みたいに発見していきたいのですよね。
ハーブやスパイスって、結構身近にはあって名脇役で気づかなすぎると思うんです。
ソーセージとかも、ひとぱん工房でハーブフランクとブラックペーパーフランクとかを使ってるんです。
ソーセージを食べていると、後味から鼻に抜ける香りが香ってきて「あ！ハーブいたわ！」みたいな感じですね。笑
脇役すぎて、気づかないみたいな。
気づかないけれども、個性出してたわ。みたいな感じで。笑
「もっと前を入れようよ！」って思ってしまうのですよね。
「そんなに隠れないで！」「もっとポテンシャルあるんだから大丈夫大丈夫！」
って、私は思っています。

ハーブとスパイスとパンの組み合わせは未知

カレーだと、多くのスパイスのレシピがあると思うんですけど、
「パンとハーブ」や「パンとスパイス」って、まだまだレシピも多くなくて、結構面白いかなっと思っています。
でも、スパイスって知らなすぎて結構苦手な人も多いことも事実。
ちょっと拒否感があるんですよね。
カルダモンをカレーに入ってたりすると、それをちょっと「ガリ！」って噛んだときとか…。
結構「うっ！苦い！」って感じる方も多くて。
すごい爽やかなカルダモンの香りがホールを噛んだときにブワーって広がって、単一な味の楽しみ方じゃなくて、
こんな味の広がりがあるんだ！って楽しんでいただけたら良いのですが。
楽しみ方を提案したいんですけど、カルダモンみたいに噛んで「えっ！？食べ物じゃないもの入ってる？」ってなったときに。汗
ちょっと、ストレスになるので。

スパイスやハーブの世界へようこそ

なので、ひとぱん工房のカレーパンからは、カルダモンみたいなホールスパイスは取り除いたのです。
もちろん、スターター（香り付け）にホールは使ってるんですけど。
でも、スパイスやハーブには興味があるので。
これからスパイスと小麦をうまくコラボレーションしたパンが出てくるかもしれない？
そうですね。
スパイスやハーブは好き嫌いが極端に分かれると思うので、エッジが効きすぎて…。
「ちょっとひとぱん工房さんのパンが違ってきたわ」
「ちょっと求めてのパンと違って来たわ」
というお客様と。
「もう、めっちゃハマるわ～」
というお客様と。
2パターンに分かれちゃうかもしれないです。笑
ちょっと、ビビりながら施策します。
好きな人は好きだろうし、苦手な人もいけるだろうなって思っていますので。
でも、ハマったら「ようこそスパイスの世界に！」「こちらの世界へ！」っていう駆け橋になるかな～
なるほど。笑