【暗黒時代】飲食業で鬱を経験...
hitopan
ひとぱん工房
私と父は決意を固めた。
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今の時期はオリンピック前というのもあって、なかなか建設業関係の方々のスケジュールが忙しく、、
何より依頼先のSさんと会えない、現場に来てもらえないというところが痛く、見積もりの訂正依頼を待ち続けるもでない。
何も進まないという日々が続き、とうとう父と２人で土間解体をすることを決めました。
自分の工房だから、少しでもできることがあればやり切りたい。素人２人の土間解体、写真多めでお届けします。
素人すぎるけど気合いでいくw
初めてだから、わからないことだらけ。とにかく今後の誰かのために役立てばと思い、記録しています。
私は本当に無知ですが、店舗設計、各職人を引っ張ってきてトータルで店舗を作る仕事をしていた父（もう引退して４年）は大阪に住んでおり、今回の物件が千葉の市川ということもあり、父が以前依頼していた大阪の職人さんにお願いすることはできず（電気や水道はその地域の資格もいるため）今回、アドバイザーような形で、寄り添ってもらっての工房作りとなります。
まず、大工さんが30センチ開口したところを、さらにノコギリで開き、人一人が通れるくらいに開けました。
ライトを照らしてみると、クモだらけの床で、１部分だけ見たガラは、ちょうど開けた開口の下に広がっていましたが、ガラは部分部分にしかなく、やはり父の予想通りコンクリートになっていました。
これでコンクリート工事はいらない！！と思いきや、、
なんと奥に階段があるではないですか！！！
しかもタイル貼りの床。。
斜めに半分はタイル、半分はコンクリート、、
これは、飲食店だったような感じです！
フラットではないので、結局コンクリートは流さなければいけない、という結論に至りました。
階段が出てきたので、これを崩すという作業も出てきました。
産廃量がまた増えます。。
この階段を壊すことを避けたことによって、この異常な70センチという高さが生まれていたのです。
境目の高さなど、寸法を測って、出したモルタルの必要量は1.25m３でした。
見積もりの3.6m３なんて多すぎるのです。。(^◇^;)
木は、湿気が強いのか、腐って床から浮いている状態。。
パンにとっては、気温が低めで湿度がある、というのはいい環境ではあります。
掃除しまくって、なんとかこのカビと臭さを消さなければ。
隣の建物の方が、とても言い方で、情報も惜しみなく教えてくれるのですが、この物件は以前、炉端焼きの飲食店が２回入ったそうです。そのあと、ブティックになり、２件ほど、物置のような使い方をされ、今に至るのでした。
なかなかどのビジネスも続かなかったようで、
私の代で、長く続く経営にしたいと、強く思いました。
とにかく！まずはこの床を解体せねば、です。
次回に続きます。
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さて、土間解体をしようか！
＼ 国産小麦のパンを全国へ ／
ひとぱん工房の冷凍便
オンラインショップでは、店舗でしか味わえなかった手作りパンを「冷凍」でお届けいたします。
冷凍だからこそ、風味を極力逃さずに遠方の方でも焼きたてのような味わいをそのままにお楽しみいただけます。
お好きな時にオーブンやトースターで温めれば、国産小麦が香るふんわり食感をお家で再現可能です。
ABOUT ME
国産小麦100％にこだわり、熊本と北海道から厳選した小麦を使用する「ひとぱん工房」は、毎週土曜と日曜日のみオープンする手作りパンのお店です。東京や大阪の有名店で10年以上修行を積んだ女性店長が、香り高い素材を引き立てるこだわりの製法で丁寧に焼き上げています。砂糖はミネラル豊富な鹿児島県産の粗糖、塩には沖縄県産のシママースを使用し、素材の旨みを最大限に引き出したパンをお届けします。小麦の豊かな風味とふんわりとした食感が特徴で、どれも素材本来の味わいを存分に感じられると思います。
